- épeautre
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épeautre [ epotr ] n. m.• espiaute 1256; lat. imp. spelta; mot germ.♦ Blé d'une variété caractérisée par une forte adhérence de l'enveloppe sur le grain. Appos. Blé épeautre.
● épeautre nom masculin (bas latin spelta) Espèce de blé à grains adhérents à la balle, rustique, aux épillets espacés, au rachis fragile et qui n'est pratiquement plus cultivée.⇒ÉPEAUTRE, subst. masc.Variété de froment dont la balle adhère fortement au grain et qui fournit une farine très légère. Grand, petit épeautre; soupe d'épeautre. Certaines cultures spéciales, comme l'épeautre, ont encore conservé un reste d'existence dans quelques cantons de Suisse allemande ou de Souabe (VIDAL DE LA BL., Princ. géogr. hum., 1921, p. 138).Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. Fin du XIe s. espelte (RASCHI Blondh., p. 55); 1209 espiautre (Cart. de Guise, ms. B. N. lat. 17777, f° 78 r° ds GDF. Compl.). Du b. lat. spelta, de même sens (FORC.), lui-même d'orig. germ., cf. l'a. h. all. spelta, spelza (GRAFF t. 6, col. 337), ags. spelt (NED); les formes avec -r- sont prob. dues à un 2e emprunt aux lang. germ., cf. FEW t. 17, p. 178. Fréq. abs. littér. :9. Bbg. BRÜCH 1913, p. 137. — FLASDIECK (H. M.). Fr. épeautre, et angl. spelter. In : Essais de philol. mod. Paris, 1953, pp. 173-179.épeautre [epotʀ] n. m.ÉTYM. Mil. XVIe; espiaute, espiautre, 1209; espelte, fin XIe; lat. impérial spelta, mot germanique.❖♦ Variété de blé dur (Triticum spelta) où la balle adhère fortement au grain. ⇒ Froment. || Épeautre blanc, épeautre noir. || Grand épeautre (syn. : blé rouge). || Petit épeautre : blé locular. — Appos. || Blé épeautre.0 Il faut pour l'empereur le puissant palefroi Bardé de fer, nourri d'orge blanche et d'épeautre.Hugo, la Légende des siècles, XVIII, « Conseillers probes ».
Encyclopédie Universelle. 2012.
